- Main
- Conference
- Fundamental and applied research for key propriety...
- Tekhnologiia prigotovleniia pektinsoderzhashchego...
Tekhnologiia prigotovleniia pektinsoderzhashchego produkta "Suzbe"
Proceeding


- Published in:
- All-Russian scientific conference with International Participation «Fundamental and applied research for key propriety areas of bioecology and biotechnology»
- Authors:
- Bakhit N. Alibaeva 1 , Adema E. Kuanysheva 1
- Work direction:
- Биомедицинские технологии
- Pages:
- 94-98
- Received: 16 May 2022
- Rating:
- Article accesses:
- 856
- Published in:
- РИНЦ
1 Almatinskii tekhnologicheskii universitet
- APA
For citation:
Alibaeva B. N., & Kuanysheva A. E. (2022). Tekhnologiia prigotovleniia pektinsoderzhashchego produkta "Suzbe". Fundamental and applied research for key propriety areas of bioecology and biotechnology, 94-98. Чебоксары: PH "Sreda".
- ВКонтакте
- РћРТвЂВВВВВВВВнокласснРСвЂВВВВВВВВРєРСвЂВВВВВВВВ
- РњРѕР№ Р В Р’В Р РЋРЎв„ўР В Р’В Р РЋРІР‚ВВВВВВВВРЎР‚
Abstract
В статье описан способ приготовления пектинсодержащего национального творожного продукта Сузбе на основе его традиционного вида с добавлением свекольного пектина, полученного из жома сахарной свеклы, который является дешевым и экономически выгодным сырьем природного пектина. Установлено, что обогащение традиционного Сузбе свекольным пектином способствует повышению содержания белков, углеводов, витаминов группы В и витамина С, усилению пробиотических свойств пектинсодержащего молочнокислого продукта по сравнению с традиционным видом Сузбе, что позволяет рекомендовать его как лечебно-профилактический функциональный продукт для населения, проживающего в экологически неблагоприятных регионах.
References
- 1. Конарбаева 3.K. Биотехнология получения национальных кисломолочных продуктов на основе пробиотических микроорганизмов: монография / 3.K. Конарбаева, А.А. Сапарбекова, Ш.Б. Тасыбаева. – Алматы: ССК, 2020. – 136 с.
- 2. Sears M.E. Chelatation: Harnessing and enhancing heavy metal detoxification-A review // The Scientific World Journal, Vol. 2013(2013), Articles ID 219840, 13 p.
- 3. Баткибекова М.Б. Пектин как физиологически функциональный ингредиент для молочных продуктов / М.Б. Баткибекова, М.М. Мусульманова, А.С. Султанкулова, С.Б. Ашимова [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://arch.kyrlibnet.kg/uploads/BATKIBEKOVA-3.pdf
- 4. Alibayeva B.N., Nukush K.I. Study of functional properties of pectin-containing koumiss // The Journal of Almaty Technological university, Issue 2 (127), №2, 2020, Almaty, P. 37–43 (Вестник АТУ).
Documents
Full text (RUS)
399.34KbLinks
Digest
https://phsreda.com/en/action/10364/infoExport citation
BibTex
.bib
Comments(0)