Tekhnologiia prigotovleniia pektinsoderzhashchego produkta "Suzbe"

Proceeding
All-Russian scientific conference with International Participation «Fundamental and applied research for key propriety areas of bioecology and biotechnology»
Creative commons logo
Published in:
All-Russian scientific conference with International Participation «Fundamental and applied research for key propriety areas of bioecology and biotechnology»
Authors:
Bakhit N. Alibaeva 1 , Adema E. Kuanysheva 1
Work direction:
Биомедицинские технологии
Pages:
94-98
Received: 16 May 2022

Rating:
Article accesses:
856
Published in:
РИНЦ
1 Almatinskii tekhnologicheskii universitet
For citation:
Alibaeva B. N., & Kuanysheva A. E. (2022). Tekhnologiia prigotovleniia pektinsoderzhashchego produkta "Suzbe". Fundamental and applied research for key propriety areas of bioecology and biotechnology, 94-98. Чебоксары: PH "Sreda".

Abstract

В статье описан способ приготовления пектинсодержащего национального творожного продукта Сузбе на основе его традиционного вида с добавлением свекольного пектина, полученного из жома сахарной свеклы, который является дешевым и экономически выгодным сырьем природного пектина. Установлено, что обогащение традиционного Сузбе свекольным пектином способствует повышению содержания белков, углеводов, витаминов группы В и витамина С, усилению пробиотических свойств пектинсодержащего молочнокислого продукта по сравнению с традиционным видом Сузбе, что позволяет рекомендовать его как лечебно-профилактический функциональный продукт для населения, проживающего в экологически неблагоприятных регионах.

References

  1. 1. Конарбаева 3.K. Биотехнология получения национальных кисломолочных продуктов на основе пробиотических микроорганизмов: монография / 3.K. Конарбаева, А.А. Сапарбекова, Ш.Б. Тасыбаева. – Алматы: ССК, 2020. – 136 с.
  2. 2. Sears M.E. Chelatation: Harnessing and enhancing heavy metal detoxification-A review // The Scientific World Journal, Vol. 2013(2013), Articles ID 219840, 13 p.
  3. 3. Баткибекова М.Б. Пектин как физиологически функциональный ингредиент для молочных продуктов / М.Б. Баткибекова, М.М. Мусульманова, А.С. Султанкулова, С.Б. Ашимова [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://arch.kyrlibnet.kg/uploads/BATKIBEKOVA-3.pdf
  4. 4. Alibayeva B.N., Nukush K.I. Study of functional properties of pectin-containing koumiss // The Journal of Almaty Technological university, Issue 2 (127), №2, 2020, Almaty, P. 37–43 (Вестник АТУ).

Comments(0)

When adding a comment stipulate:
  • the relevance of the published material;
  • general estimation (originality and relevance of the topic, completeness, depth, comprehensiveness of topic disclosure, consistency, coherence, evidence, structural ordering, nature and the accuracy of the examples, illustrative material, the credibility of the conclusions;
  • disadvantages, shortcomings;
  • questions and wishes to author.